가지나물 찜 양념 만들기 방법

가지는 몸에 좋기로 소문난 채소로 많은 가정에서 자주 접하게 되는 식재료입니다. 간혹 가지를 싫어하는 분들이 있긴 하지만 가지가 몸에 유익하다는 사실에 반대하는 사람은 한명도 없을 만큼 가지는 인정받는 야채입니다. 가지를 맛있게 먹을 수 있는 방법으로 찜 요리가 있습니다. 양념 만들기 쉬우니 이번 기회에 가지나물 요리법을 익혀 건강한 식단을 준비해보십시오.

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1. 재료

가지나물 찜 재료는 크게 주재료와 양념재료로 구분됩니다. 먼저 주재료는 가지 4개(450g), 청양고추 1개, 홍고추 1개를 준비해주십시오. 양념재료를 위해서는 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 국간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 깨소금 1큰술이 필요합니다.

2. 찜 양념 만들기

준비한 가지는 반으로 자르고 다시 3등분 하여 찜기에서 4분 정도 쪄 줍니다. 물이 끓는 시점에서 4분정도 찌면 됩니다. 가지를 꺼내어 한 김 식힌 후에 다시 찢어서 물기를 짜서 볼에 담습니다. 여기에 찜 양념을 버무려주면 됩니다.

청양고추와 홍고추는 열십자를 내고 잘게 송송 썰어줍니다. 다진 마늘, 국간장 액젓으로 양념장을 만들어줍니다.

짜놓은 가지에 썰어 놓은 청양고추, 홍고추를 넣고, 다진 파를 넣고, 혼합해 둔 양념장을 넣고 들기름을 넣고, 마지막에 깨소금을 넣어 살살 버무려주면 완성됩니다.

재료를 계량하실 때, 1큰술은 15cc, 1작은술은 5cc입니다. 보통 밥수저는 용량이 10cc이고, 큰 밥수저 중에서 15cc되는 것이 있습니다. 자주 쓰시는 밥수저가 몇 cc인지 궁금하시면, 물약통 작은 것을 이용해서 한 번 재보시기 바랍니다.

3. 요리팁

가지나물 찜 요리에 대해 한가지 저만의 팁을 제공 하자면 청양고추와 홍고추가 없을 경우에, 고춧가루를 1큰술 넣고 버무려도 됩니다. 이런 방식으로 만들어도 의외로 맛이 좋습니다. 참고해보시기 바랍니다.

4. 외국 가지요리

앞서 언급했듯이 가지는 몸에 좋은 재료이기 때문에 외국에서도 다양한 요리로 만들어 먹습니다. 터키 가지 요리인 이맘 바일디는 가지에 토마토, 양파, 마늘, 각종 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 올리브 오일에 익힌 풍미 가득한 요리입니다. 요리명은 이맘이라는 사람이 이 요리를 맛본 후 기쁨으로 기절했음을 뜻한다고 합니다. 중동에는 구운 가지, 타히니, 레몬 주스, 마늘, 향신료로 만든 고전적인 중동 요리로 바바 가누쉬라는 요리가 있습니다.

우리 나라와 가까운 중국은 가지, 마늘, 생강을 볶은 후 간장, 식초 및 기타 양념으로 만든 짭짤한 소스로 가지요리를 만듭니다. 인도의 가지요리는 조금 독특합니다. 연기가 자욱해 질 때까지 가지를 구운 다음 양파, 토마토, 향신료, 신선한 고수 잎과 혼합합니다. 종종 난이나 밥과 함께 제공됩니다.

유럽에서 요리 문화가 발달한 이탈리아에서는 가지, 셀러리, 토마토, 올리브, 케이퍼, 식초로 만든 시칠리아식 새콤달콤한 가지 양념을 즐깁니다. 이란에서는 가지를 양파와 마늘과 함께 볶은 다음 유청과 혼합하여 만든 페르시아 가지 딥으로 톡 쏘는 맛을 내는 카슈케 바뎀잔이라는 가지요리가 있습니다.

5. 맺음말

몸에 좋은 가지를 맛있게 먹을 수 있는 요리인 가지나물 찜을 만들기 위해 꼭 필요한 양념장 만드는 방법과 해외 여러나라의 가지 요리를 알려드렸습니다. 가지는 어린아이부터 어른에 이르기까지 남녀노소를 불문하고 좋아하는 채소입니다. 영양소 및 칼로리가 풍부하기 때문에 이번 기회에 요리법을 꼭 숙지하셔서 적용해보시기 바랍니다.